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有機(jī)米與普通大米的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：

2024-05-13 17:22

　　人人都說有機(jī)大米好，那么有機(jī)米與普通大米的區(qū)別，你知道嗎?為什么說有機(jī)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米呢?下面小編為您介紹有機(jī)米與普通大米的區(qū)別。

　　有機(jī)米與普通大米的區(qū)別

　　有機(jī)米與普通大米的最大區(qū)別，在于天然無污染。有機(jī)大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機(jī)大米必須是種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。有機(jī)大米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、Q、黏和無怪味的高品質(zhì)效果。

　　有機(jī)大米與普通大米的主要區(qū)別有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1、有機(jī)大米在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù);普通大米則沒有這些限制。

　　2、有機(jī)大米在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機(jī)大米需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而普通大米則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

　　3、有機(jī)大米在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)普通大米沒有如此嚴(yán)格的要求。

　　4、按照國(guó)際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請(qǐng)“保證認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

　　另外，在種植嚴(yán)格選用有機(jī)肥，使得大米中的有機(jī)質(zhì)較多，谷物具有的微量元素則更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。有機(jī)稻的產(chǎn)量不高，但品質(zhì)高。因不用化肥、農(nóng)藥，有機(jī)米聞起來香、吃起來既香又軟，粘度介于糯米與普通大米之間，口感很好。

　　如何判斷有機(jī)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　1、有機(jī)米的顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。目前市場(chǎng)上有白、紫、黑、綠等顏色的有機(jī)米，根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，有機(jī)大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。與精白大米比，有機(jī)黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此，白米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，有機(jī)黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

　　2、有機(jī)糙米保留所有營(yíng)養(yǎng)成分。所謂有機(jī)糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米。而人們飯桌上的精制有機(jī)大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機(jī)糙米雖保留了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不足的是口感較差。

　　3、有機(jī)香米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米無異。有機(jī)香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機(jī)香米因品種所限對(duì)種植條件要求較高，產(chǎn)量很少，所以價(jià)格高昂，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與有機(jī)大米相比無異。

　　反復(fù)淘有機(jī)米會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)素。蒸和煮是營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多的。維生素B類是水溶性的，易隨著淘有機(jī)米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。加熱也會(huì)丟失維生素，應(yīng)盡量縮短加熱時(shí)間，最好在煮前將有機(jī)米浸泡半小時(shí)，或用開水煮米，能減少對(duì)維生素B的破壞，也能煮得更快。